鮑魚一向是高檔菜式，師承「世界御廚」一哥楊貫一的「鮑魚公主」劉哲宇（Lisa），為阿一鮑魚公主(香港)創辦人，16年前她與師傅共同成功研發即食罐頭鮑魚，推出阿一即食鮑魚罐頭系列產品，將品牌成功推廣至大眾市場，讓更多人能品嘗這享譽國際的美食。

阿一鮑魚公主(香港)創辦人劉哲宇（Lisa ）表示，創業初心是希望將食鮑魚變成大眾化。

秉承選料認真 製作用心

鮑魚在香港已成為農曆新年家家戶戶標誌性賀節食品，不過十多年前總讓人感覺只有富貴人家才有機會品嚐，Lisa坦言，在台灣成長，小時候生活艱苦，來港後稍有成就，才有機會首嚐一哥所熬製鮑魚，才知道人間竟有如此美食。眾多入室弟子中，一哥楊貫一親封 Lisa 成為「鮑魚公主」，足見一哥十分欣賞這位徒弟對食品的用心研究。她談及自己創業初心就是來自因與師傅聊天，向她提及希望將鮑魚親民化，有一天每個家庭都吃到「阿一鮑魚」，這才是他最想推動的飲食文化， Lisa 便想到即食鮑魚此構思，希望將食鮑魚變成大眾化，一哥首要提醒 Lisa: 「不能將貨就價，我們要給消費者吃優質的食品。」

她提及，一哥口中常說的八字真言「選料認真、製作用心」，就是他堅持的態度，Lisa就是傳承了師傅最重要的飲食文化元素，她拒絕鬥爛市，堅持繼續用真材實料熬出鮑魚汁，不會如坊間有些「對汁（用調味料調出鮑魚汁味道）」當作鮑魚汁就供應市場。她強調：「師傅把品牌交給我，當然不能只識食老本，我不斷應市場需求研發不同口味，就是想告訴大家，阿一鮑魚是一個永遠傳承的香港品牌，這個責任很大，但一定要做得好」。

每逢佳節阿一鮑魚的即食罐頭，福袋及鮑魚海味禮盒，都是送禮自用的心意首選，去年福袋更創下賣出超過5萬個的新紀錄；她透露，而今年銷量有增無減。

另一方面，同時，Lisa有感於近年不少市民移居海外，亦希望越洋為香港的家人送上心意，她說：「一年到晚，最緊要一家人食得開心，而且網上購物亦好方便，即使遠在外地的子女，要向父母、親友送上心意，都只要在阿一的官網訂購，交畀我哋代送貨，一定令到家人收到我們的產品時感到好窩心。」

Lisa師承「世界御廚」一哥楊貫一。

蠔皇鮑魚銷量稱冠 品牌邁向國際

Lisa說，公司成立16年，「阿一」即食鮑魚產品由早期第一個產品蠔皇罐裝鮑魚，發展至現時超過二十款口味，當中除不同烹調風味的鮑魚產品，亦有佛跳牆、燉湯、即食粥等。Lisa指，蠔皇鮑魚一直是「阿一」最好賣的王牌產品，近年推出乾鮑口味及元貝鮑魚也深受消費者喜愛，她繼續會將鮑魚事業繼續開拓，將阿一即食鮑魚事業擴大到國際化的香港品牌。

即使面對疫情，Lisa生意依然企穩，尤其今年工展會的生意比去年增長兩成，就是因為她堅持好品質而不加入鬥爛市。談及營商之道，Lisa坦言:「不能將貨就價，我們要給消費者吃優質的食品。」因為保持品質水準，才會支持者有增無減，現時除主打的王牌即食鮑魚產品，還有佛跳牆、燉湯、粥品等多項副線產品，更且世界各地都有代理，未來願景成為享譽國際的香港品牌。

Lisa表示時刻謹記一哥之言：「不能將貨就價，要給消費者吃優質的食品。」

Lisa說，公司成立16年，「阿一」即食鮑魚產品由早期第一個產品蠔皇罐裝鮑魚，發展至現時超過二十款口味。