馬來西亞作為東南亞的一個多元種族、文化與歷史匯聚的國家，因此散發著獨特的異國魅力。A La Carte (香港) 於去年打造以地道亞洲佳餚聞名的餐廳品牌「鐵飯碗」後，在 2024 年 03 月 12 日再創新猷，推出「Tiffin Kopi House 鐵飯碗咖啡屋」，咖啡屋以南洋老街風情為主題，精心選址在旺角鬧市的中心地帶，為食客帶來一場別開生面的經典美食文化新體驗。

三層高的「Tiffin Kopi House 鐵飯碗咖啡屋」坐落於旺角核心地帶豉油街，彷彿是一座融合了馬來西亞街頭風格壁畫元素和復古霓虹燈設計的藝術殿堂，以其獨特的裝潢，日與夜之間展現出截然不同的風格，營造出南洋熱鬧街道的氛圍，讓每位顧客彷彿置身於一個令人陶醉的異國風情之中。咖啡屋致力於呈獻多款正宗特色的娘惹菜式，帶來廣受食客歡迎的海南燒雞飯、椰漿飯、砂煲伊麵、秘製沙嗲雞串、即烤蕉葉美食以及其他地道小食等。每一道菜都經由馬來西亞華僑總廚精心主理，力求還原南洋經典味道，展現出地道獨特的風味和口感，為顧客帶來無與倫比的味覺饗宴。

為慶祝新店開幕，誠摯邀請香港文字藝術家甘聖欣為 6 米高外牆及室內空間進行手繪壁畫創作，為咖啡屋增添獨特的風格和魅力。外牆以馬六甲殖民時期風格的建築為設計靈感，呈現出宛如糖果般的彩色排屋、復古的三輪人力車和熱帶風情的檳榔樹，展現繽紛多彩的南洋文化和豐富的風土人情，成為旺角鬧市中的打卡新熱點。餐廳內的裝潢和氛圍也完美地融合馬來西亞老街巷的風格，設有多幅手繪街頭人民生活方式的壁畫，配搭復古的霓虹燈裝置，別具格調。同時貴賓房展出多幅 60 年代珍貴相片，配上古樸雅致的傢俱、傳統娘惹服飾及藝術風的南洋花磚，宛如故事館記載歷史的變遷。在進入餐廳的瞬間，每一個細節都將帶領顧客穿越時空，體驗馬來西亞的文化和歷史，沉浸於娘惹大宅當中。

娘惹文化是馬來西亞最具代表性的文化遺產之一，源於馬來語 baba nyonya 的「峇峇娘惹」一詞，通常用來形容馬來人及華人混血後裔，經過多年的融合及演變，娘惹文化在飲食方面發展出獨特的地方色彩風格。鐵飯碗咖啡屋完美地展現了娘惹文化的魅力，融合了馬來西亞地區的香料和中國傳統烹飪技巧的精髓，創造出令人垂涎欲滴的菜餚。每一道菜式都展現了精心的烹調技巧和對食材的講究，菜式中使用椰漿、香葉和各種香料作為主要調味料，再加上主廚家傳的配方，賦予菜式極緻而豐富的口感。

甲必丹檸檬葉咖喱雞
馬來語稱為Ayam Kapitan，它的典故源自殖民時期。據說有一位拿手烹飪娘惹菜的家廚為一位不喜辣的英國官員研發出一道微辣咖喱，其咖喱香味非常獨特，並散發出誘人的香氣及馬拉盞的鹹香，主廚特意加入檸檬葉及其他香料，令這道溫和微辣的咖喱中滲透著清新的香氣，讓人回味無窮。

蕉葉椰漿飯
是一道引人入勝的國民美食。它由椰漿和班蘭葉煮成的香米所組成，完美地融合了辛辣、鹹味、椰香和甜味，散發出其獨特的香氣。蕉葉椰漿飯搭配清爽的青瓜片、酥脆的江魚仔、炸花生及烚蛋，最後淋上自家製的靈魂醬料 – 參巴醬。參巴醬辣中帶甜，使整道菜的色澤與香味更加令人垂涎欲滴。椰漿飯更可搭配其他特色菜餚，包括炸雞槌、參巴鮮魷、咖喱牛腩、咖喱魚片、甲必丹咖喱雞及娘惹咖喱雜錦蔬菜，豐富整道菜的口感和風味，令人難以抗拒。

鐵飯碗砂煲伊麵
馬來西亞飲食文化深受華人所影響，創造出獨具風格。鐵飯碗咖啡屋的招牌砂煲伊麵結合了中國和馬來西亞傳統烹飪技巧，巧妙地融合了兩種文化的精髓。砂煲伊麵的製作方式非常獨特，先將炸脆的伊麵放入砂鍋中，然後加入蔬菜、肉片、海鮮及味道濃郁的高湯，湯汁在高溫的瓦煲裡嘶嘶作響，料多鮮味，呈現出豐富多樣的口感和古早的味道。

肉骨茶
是一道源自馬來西亞的傳統湯品，以豬骨、香料和藥材熬煮而成，散發出濃郁的湯汁和香濃的藥香，令人垂涎欲滴。為了確保湯汁濃郁美味，主廚先將「皇帝骨」及三層肉經過長時間的燉煮，使湯底滲透了肉香的滋味，然後添加多種辛香料和藥材，如當歸、八角及肉桂等，經過主廚的家傳秘方調配，使湯底的味道更加鮮甜及醇厚，交織出層層的香味，能夠提振食慾，成為馬來西亞獨特的經典美食。

蕉葉燒烤系列
其獨特之處在於使用芭蕉葉裹住食材，再透過烤爐的烹調，賦予食物獨特的風味和香氣。蕉葉不僅能夠將肉汁鎖住，保持食材的濕潤，味道更醇厚，還能為烤好的食物增添蕉葉的芳香。

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