2,000呎西班牙餐廳「1862」登陸中環大館！感受到歷史、藝術與美食的美妙融合 – 1862 bar de tapas y vino登陸於中環大館內的Prisonyard Hall地舖，「1862」是當時大館(警察總部)的興建年份，採用紅色為主調作亮眼霓紅燈牌，前身是用作囚禁或羈留犯人。而修復後的大館，保留了中區警署建築群的原有風貌，讓遊人可以窺探19世紀末以來香港的變遷。1862在菜式風格上，主打香港較為少見的西班牙中北部沿海地區的海鮮為主題，由Chef Simon主理，在加入fusion元素的前提下，Simon堅持保留傳統烹調方式，客人就算身處美食林立的中環區，都能感受到每道菜式的獨特之處，成為另一番美食體驗。

1862 bar de tapas y vino 位於這座19世紀的維多利亞式的建築物內，面積約2000呎，保留了大部分典型的英式古典元素的建築，如磚石結構、拱門等細節，配合後現代的裝修風格，加入充滿西班牙中北部風情的細節元素，讓食客仿如身處在歐洲的感覺，同時感受香港歷史、藝術與美食的交匯結合。

Matrimonio

煙燻白鯷魚配鮮蕃茄蒜蓉多士

Catalan Cristal Bread Topped with Tomato, Garlic, Pickled and Smoked Anchovies

源於西班牙的安達盧西亞地區，特別是在塞維利亞（Sevilla）等地非常受歡迎。這道菜通常是由鯷魚搭配青椒或其他食材製成，味道鮮美。至於名字的意思，“matrimonio”在西班牙語中意為“婚姻”，這反映了鯷魚與其他食材之間的美妙搭配，象徵著兩者的和諧與完美結合。

Cochinillo

1/4 隻西班牙乳豬配燒菠蘿條

1/4 Suckling Pig with Pineapple Piquillo Peppers & Natural Gravy

主要源於西班牙的卡斯蒂利亞地區，尤其是塞哥維亞（Segovia）最為著名，這裡因其傳統的乳豬烤製技藝而聞名。Simon以低溫慢烤烹調方法（約150-180°C），持續烤2至3小時，並定期用豬油或其他油脂刷在乳豬表面，除了增加風味和酥脆感，也更有效釋放肉中的脂肪，使其更加香嫩。

Sandwich helado con churros

西班牙肉桂卷雪糕三文治

Churros Ice cream Sandwich with Dark Chocolate Dipping Sauce

這款churros配搭，一般在馬德里和安達盧西亞等地非常受歡迎。這道甜點是將雪糕夾在兩根鬆餅（churros）之間，建議象食漢堡包一樣，整個拿起入口，口感獨特之餘，也是非常美味！

1862主廚Simon Lynch

自16歲開始在廚藝界發展1862主廚Simon Lynch在餐飲行業擁有豐富經驗，曾在美國佛羅里達和曼徹斯特的世界知名遊樂園、遊輪及高級酒店任職，並在國際廚藝界聲名大噪。Simon 於2010年受到前東主的行政總廚邀請，遠洋移居至香港，並於2024年加入1862成為主廚。

「我喜歡隨意與朋友分享食物的想法。」Simon的美食哲學以西班牙美食為藍本，為1862設計不同種類的特色Tapas小食。 一口大小的Tapas是西班牙點心，特別適合讓食客可以在一頓豐富的饗宴嚐盡更多美食。Simon希望將這種獨特的西班牙飲食風格帶到香港，令大家可以與朋友一同忙裡偷閒、分享快樂時光。