俗話說，靠山吃山，靠海吃海。依海而生的福建莆田人善取各式海鮮入菜，也深諳不時不吃的飲食傳統。眼下正值孟冬，莆田鮮海蠣正是一年中最爲肥美的時刻，那股泛著甘甜的鹹鮮彌漫在産地江口港。

因此，一年一度的莆田餐廳「莆田海蠣節」繼續如約而至，那江口鎮的新鮮珠蠣肉質飽滿，每一顆都濃縮著大海的滋味，鮮甜回甘，結合精選歷年點擊率最高的五種經典做法，推出了兩款全新海蠣菜式，是冬至至「蠔」之選。由2024年12月13日起，更推出兩組冬至套餐，分別爲「吉祥套餐」，以及附帶金湯佛跳牆的「鴻運套餐」，任君選擇！

當天捕撈 上岸現翹 全程冷鮮運輸不泡水

許多人以爲海蠣就是生蠔，實際上與一般的生蠔相比，海蠣的個頭更小，尤其是莆田江口鎮的珠蠣，即使成長到足夠成熟，也只有珍珠般大小，加上肉身呈乳白色，乍看下更像閃耀的珍珠。 別看它個頭小，濃縮的都是大海精華，那種在口腔中噴薄而出的鮮美並非一般生蠔能夠媲美的。因此，在尚鮮的福建菜中，海蠣的出現率極高，無論是煮湯、熬粥，甚至是煮麵，幾顆海蠣下去，便能窮盡你對福建菜鮮味的想像。

依海而生的莆田人都知道，冬天的海蠣絕不能錯過。隨著冬季來臨，海水溫度低，海蠣為了過冬，需要儲存足夠的養分，生長變得緩慢，肉質也更加緊實，正是一年來最爲肥美的時刻。除了肥美，生長環境的水質、水溫和鹹度也決定了海蠣的味道。莆田餐廳選用頂級的江口珠蠣，養殖基地位於莆田江口鎮，這裡的海域水質無污染，水溫在適宜的23-28℃，鹹度在15-18度之間，這種海水環境下養出的海蠣腥味更輕，肉質更鮮甜。此外，海蠣養殖不需要播灑養料，它們通過吸收海水中的微生物和養分，就會自己慢慢成長，可謂是更加天然。

更重要的是，莆田餐廳的海蠣比普通海蠣平均多養120天，充分吸收了大海的精華，海蠣自然肉質飽滿，口感鮮甜爽滑，營養也更豐富。爲了保證食材最大程度的新鮮，莆田餐廳所用的海蠣都是當天捕撈、上岸現翹、全程冷鮮運輸不泡水，這樣才能保證海蠣原始的新鮮和脆嫩。

七種吃法 一次點選兩道 最滋味

毫不誇張地說，福建人的每一頓飯都有海蠣相伴，自然也最懂這種天賜的美味，各式海蠣菜式簡直信手拈來。莆田餐廳亦精選了多年來點擊率最高的五種做法，更推出兩款全新海蠣菜式，任選兩款只需218元，配合福建老酒的限時半價優惠，必定是冬至至「蠔」之選。

這道隨著早年台灣青春偶像劇紅遍大江南北的福建特色海蠣煎，幾乎是福建人家都會炮製的家常菜品，莆田餐廳推出的福建特色海蠣煎依足家常做法，新嫩的海蠣與番薯粉、鮮鶏蛋相結合，鮮香酥滋味全都融在這一口中，配合餐廳獨特的辣媽醬，風味更是一絕。

喜好重口味的食客，絕不能錯過這道辣子鮮海蠣。每顆海蠣裹上薄薄的天婦羅麵糊酥炸，選用重慶辣椒段和自家鮮熬的花椒油，給炸好的海蠣增加誘人的香辣。一咬酥脆，內裡的海蠣依然保持著脆嫩鮮甜，鮮香辣的結合便是如此純粹。

農家海蠣湯

以當地特色的烹調手法「溜」炮製，喝的時候加些許白醋及胡椒粉提鮮，食欲一下便能被調動起來。