在愛酒之士眼中，Chablis不僅僅為葡萄酒，它更是藝術與情感的表達，完美反映Bourgogne酒區內的瑟蘭河谷獨有風土，同時緊密連結一眾才華洋溢的釀酒師的獨特工藝哲學。遠在一億五千萬年前，當Chablis仍是一片溫暖淺洋時，當地已形成最古老的Kimmeridgian石灰岩土質，並含有最高量礦物質的粘土。鑑於此獨特的地質，Chablis在風味上異於其他法國產區的Chardonnay，它連繫著葡萄園扎根的白堊山坡，以及富含礦物的粘土；從而直接成就區內酒產的優越質量。

著名釀酒師Sébastien Christophe表示：「受惠於天然地理環境，不同地塊之間的土壤成分及坡向各異，結合釀酒師們的巧思及潛能，令Chardonnay此一葡萄品種得以在沙比利的四個類別酒釀中體現耐人尋味的多樣性。我十分高興今次可以來到香港，與一眾愛酒之士分享Chablis活潑細膩的個性，絕對能為每個值得慶祝的場合錦上添花。」

Chablis的入門級美酒Petit Chablis為絕佳的餐前酒，風格清爽亮麗，平易近人；屬酒區中最大的類別的Chablis亦擁有良好結構，礦物風味滿盈；而被公認為最能詮釋Chablis風格的Chablis Premier Cru更擁有著其豐富複雜的個性，層次多重；區內最精彩的Chablis Grand Cru則豐美柔厚，風味悠長，同時別具陳存潛力。

如以Chablis搭配港式美食，其多樣的酒風絕對是港式點心的理想酒伴。當中，Petit Chablis的新鮮檸檬氣息明亮活潑，輕帶礦物風采，與鮮味食材如帶子等搭配相得益彰，更能豐富蒸餃中的蔬菜如芹菜及紅蘿蔔的細膩風韻。帶柑橘及青蘋果香的Petit Chablis更特別匹配創意點心如剁椒墨魚餃，酒釀的怡人酸度與點心的絲絲辣勁交織，進一步突顯墨魚的鮮嫩口感，帶來清脆跳脫的味蕾享受。總括而言，Petit Chablis的輕盈圓潤風格巧妙平衡了點心的鹹香層次，並能促進礦物之味的表現，提升整體品味體驗。

經典的廣東點心蝦餃則建議配上一杯傳統Chablis，當中豐盈的柑橘及白花香，散發著淡淡碘與帶水份的石頭礦物味，絕對能令精緻的點心風味更上一層樓。Chablis的爽脆口感帶柔順餘韻，與蝦餃的鮮甜相結合，成就和諧細緻的酒食享受，令鮮蝦的海洋風味更為突出。

根據2024年首六個月的Chablis進口香港數據發現，香港的葡萄酒愛好者偏好酒體輕盈、且易於親近的Petit Chablis，及爽脆優雅、適合日常享用的Chablis，此兩大類別佳釀共佔進口的86%；而餘下的87,230瓶進口葡萄酒中則為Chablis Premier Cru及Chablis Grand Cru（較2023年首六個月增長3.6%）。按銷售額計，香港屬沙比利出口的第17大市場，錄得160萬歐元（較2023年首六個月增長13.7%）；按銷量計則為第21大市場，成績亮麗。去年，布爾岡葡萄酒區的總銷售額均表現出色，於五年間平均增長為3%，可見港人對此法國標誌性的葡萄美酒的需求及鑑賞力與日俱增，令酒釀得以在香港市場佔一重要席位。

深入閱讀政經生活文化，更多內容盡在：

Website：www.capital-hk.com

Facebook：www.facebook.com/CapitalPlatformHK

Instagram：www.instagram.com/capital.ceo.entrepreneur/

LinkedIn：www.linkedin.com/company/capitalhk/